Als eerste maken we zelf de dryrub door alle ingrediënten voor de rub met elkaar te mengen. 

Verwijder het membraam (vlies) van de holle zijde van de spareribs. Smeer de spareribs in met de mosterd. Gebruik daar eventueel een rubberkwast voor. En haal de ribs door de rub heen. Leg de ribs voor 4 uur afgedekt met huishoudfolie in de koelkast zodat ze kunnen marineren. 

Bereid de barbecue indirect voor en verwarm hem voor op een binnentemperatuur van 120 graden.

Plaats de platesetter of conveggtor in de kamado en zet hier de druippan gevuld met water op. Grill nu de spareribs met de holle zijde naar beneden gedurende 4 uur op het RVS rooster. 

Na 4 uur uur is het tijd om de platesetter/conveggtor te verwijderen en de barbecue op te stoken naar 200 graden direct. Smeer de ribs in met de bbqsaus en gril  ze nog even kort direct boven het vuur. Leg ze hierna op een schaal en dek af met de aluminiumfolie. Laat ze op deze manier rustig afkoelen. Als je de ribs met je vingers kunt aanraken ga je starten met het verwijderen van de botjes. Trek vervolgens het vlees uit elkaar en meng er 2 eetlepels bbqsaus doorheen. 

Gril de 2 helften van de broodjes kort op het RVS rooster tot ze mooi goudbruin zijn. Beleg de broodjes met het vlees de ui en de augurken. Mocht je van crispy sla houden dan past dit er natuurlijk ook nog tussen. Steek voor het serveren een mooi steakmes vanaf boven door het broodje heen. Maakt het broodje McRib lekker stoer! Eet smakelijk.

Bron: The bastard, let’s make bbq great again!